南江學員與“縉云燒餅”的故事

時間:2019-07-03 09:41:02
  一只小小縉云燒餅,一線成圓,完美詮釋了縉云燒餅的模樣。縉云燒餅不僅讓縉云人民過上美好生活,也在為“浙川東西扶貧協作”、“技能扶貧”摸索探路,“做縉云燒餅能脫貧致富”的觀念已經深入人心。“縉云燒餅”南江培訓班一經推出,就引起強烈反響。

  截止目前,南江縣共有四批58名學員得到了培訓。他們非常珍惜學習機會,不少人表示要依托“縉云燒餅”進行創業。不妨聽聽他們中的幾位是怎么說的。

  李云舟:想盡快開出縉云燒餅店

  如果不問年齡,李云舟看上去比48歲的實際年齡要大了許多。

  李云舟是南江縣天池鎮華峰村人。他年輕時到浙江湖州務工,開過小餐館,還在農民工子女學校教過書,日子過得充實和快樂。但隨著2012年母親的因病癱瘓,李云舟的工作、生活節奏完全打亂了。在回家照顧母親的日子里,李云舟失去了方向感,因為在他的家鄉很難找到一份稱心如意的工作。

  轉機還是來了。這個“轉機”就是“縉云燒餅”的培訓。得知信息后,李云舟成了南江縉云燒餅培訓班的第三批學員。經過專心致志的學習,他如今已經掌握拌面發面、調制餡料、揉面摘劑、搟制燒餅、生火烤制等各環節,而且烤制燒餅也像模像樣。

  “兩個手指往上拽,這個大拇指往下壓,這樣子,捏出來的面要勻,這樣子收口,這個面是反面,這個面貼爐壁的。”在這次南江縣楊梅節上,李云舟學著縉云燒餅大師的模樣,烤制出的一個個燒餅成了南江群眾口中的美食。

  “感謝國家、感謝政府,對我們貧困戶有這么優惠的政策,讓我們學一門好手藝,希望在這方面有所發展。”李云舟說。

  這幾天,李云舟一直在人氣旺盛的長赤鎮尋找店面,想盡快開出縉云燒餅店,這樣他就可以一邊做生意,一邊照顧家人。

  張海艷:把縉云美食推薦給鄉親們

  見到張海艷時,她正在用勁的揉面。這次南江縣楊梅節,縉云燒餅很“火”。到底“火”到了什么程度?60斤土豬肉、100多斤面粉,1000來個餅,半天時間就搶購一空,有的游客為了吃到燒餅,甘愿排隊等候。

  一團面,一捧清水。反復拿捏,雖然沒有足夠的經驗積累,張海艷揉面力道還是得到縉云燒餅大師趙一均的肯定。

  只有30歲年紀的張海艷對縉云燒餅情有獨鐘。她說,自從縉云-南江結對以來,經常上網搜索關于縉云的信息,除了縉云有好風光,美食“縉云燒餅”也深深地留在她的心底。今年6月份,她獲得信息就報名參加了“縉云燒餅”的培訓班。

  “縉云燒餅用老面發酵,面團發酵時間視溫度而定。”

  “燒餅選用肥瘦適中的五花肉,配以適量縉云梅干菜,香而不膩。”

  “這兩把鐵鉗,一把用來夾木炭、一把用來取燒餅,火候不能過旺。”……沒想到,張海艷一開口能夠說出一些比較專業的話。

  張海艷家在南江縣沙河鎮,她家附近有小學、中學,區位優勢明顯。談起創業,她的小心臟似乎有些激動。她說,縉云燒餅在南江縣已經有很大名氣了,她準備開店把把縉云美食推薦給更多的鄉親們。她還說,四川人喜歡吃辣,準備在餡上做一些“辣”和“麻”文章,讓縉云燒餅在南江隨鄉入俗。

  楊萍:欲將“縉云燒餅”引入店里

  楊萍其實是一個有想法、有魅力的老板娘。她能夠放下身段到縉云學習縉云燒餅技術,是她獨特的眼光使然。

  楊萍目前經營著一家店,開在南江縣政府對面的繁華地段,主要經營奶茶和小吃。自從“縉云燒餅”在南江名聲鵲起之后,她發現南江縣還沒有縉云燒餅店,立即覺得這是個好商機,計劃著要在自己的店里推出“縉云燒餅”這個特色美食項目。

  她成了第四批南江縉云燒餅學員,遠赴縉云,在“縉云燒餅”的“祖宗之地”進行熏陶和學習。

  “外皮焦香,餡料充足,真好吃!”當她第一次嘗到燒餅師傅烤制的縉云燒餅,口服心更服。得知縉云燒餅是中華名小吃的時候,楊萍下定決心,努力當一個最接近原汁原味的南江縉云燒餅師傅。楊萍以前曾經做過面點,對揉面等還是得心應手。為了掌握更多縉云燒餅的要點,她在拌面發面、調制餡料、揉面摘劑、搟制燒餅、生火烤制各環節,不斷訓練,不斷強化。

  在縉云培訓結束后,楊萍與其他4位學員一道馬上在南江縣楊梅節上大顯身手,似乎已經成了南江群眾心目中的“燒餅大師”。

  “培訓雖然短暫,以后碰到困難或者問題,我們可以通過手機微信的現場直播,向縉云的師傅們請教,千里之外,就在眼前。”楊萍興奮地說。(縉云新聞網)

其它內容導讀:

編輯推薦
好時訊時時關注
80天旅行官网